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鸡蛋这样放冰箱,秒变毒蛋!

一起来学瑜伽2018-11-07 16:30:12

对于吃鸡蛋,相信很多人都在行,什么水煮蛋、茶叶蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都会做。但光在鸡蛋存放这一步,很多人就可能犯错了。所以,你可别以为鸡蛋保存是件小事儿~保存不当,营养丰富的鸡蛋分分钟变要人命的毒蛋~


鸡蛋这样放冰箱保存

分分钟变毒蛋


先问大家一个问题:鸡蛋买回家后,你会洗干净再放冰箱保存吗?如果您习惯洗洗再放冰箱,那你可能好心办了坏事儿!这样做反而不利于鸡蛋保存。换句话说,洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀,从而变质。

有机构做过相关实验,将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋,同时放冰箱保存5天再拿出来。

结果发现洗过的鸡蛋磕开后,蛋黄全部散开,并伴有腥臭味;没洗过的鸡蛋,蛋黄完好如初,都很新鲜。

可按道理来说,洗过的鸡蛋应该更干净才对,怎么反而更容易变质呢?

因为你洗掉了它的保护膜呀!


鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴,蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜,将那些孔穴“封闭”了。

蛋壳结构

这样,外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的营养物质也不易流失。

若保护膜被破坏,外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内,导致鸡蛋变质,人食用后就会出现中毒的症状。


可能你会担心:

鸡蛋壳上容易沾染细菌(如沙门氏菌)、病毒(如禽流感病毒),不洗不放心啊~

其实没那么可怕。

第一,我们又不会吃鸡蛋壳;第二,不管是禽流感病毒还是沙门氏菌都很怕热,只要你吃的是熟透的鸡蛋,就不会有问题。至于生鸡蛋和溏心蛋,劝你还是不要吃了。


即使放冰箱里保存,它也有保质期


别以为把鸡蛋放冰箱里就万事大吉了,买回的鸡蛋越早吃掉越好。

鸡蛋在2℃~5℃的冰箱温度下冷藏,保存半个月甚至一个月问题都不大

但如果是夏天,室内常温下放置的话,就只能保存10天左右。

超过保质期,它的新鲜程度和营养成分都会受到影响。

因此,不要一次性买太多鸡蛋,最好保证在1~2周内能吃完。

另外,放进冰箱储藏时,最好放进包装中,以免其表面的污染物污染其他的食物。

摆放方式有讲究

大头朝上?小头朝上?还是横着放?


除了保存有讲究外,这鸡蛋的摆放学问其实也不少。

不同的摆放方式,可决定着鸡蛋保存的质量问题呢~

3种摆放方式中,就数大头朝上最好!大头朝上存放的鸡蛋,质量减少得更少,更鲜嫩。

因为鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端,将大头向上,可避免蛋液影响呼吸作用,导致鸡蛋不够新鲜。

横着放,则容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象,这样在煮鸡蛋时,就非常容易散黄。

因此,摆放鸡蛋时,应该大头在上,尖头朝下。以便鸡蛋保存得更久,防止出现靠黄或散黄的现象。


鸡蛋存放五大误区



除了存放之前清洗以及横着放鸡蛋,不少人对鸡蛋的存放和食用还存在其他误区,快来看看你有没有中招!



1
鸡蛋忌与挥发性物质同装运


葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味,会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。



2
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏


鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。



3
中老年人不必怕食蛋黄


传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高,是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以,很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。


专家认为,中老年人每天吃1至2个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的,但不宜食之过多。


4
毛鸡蛋不宜吃


旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。有人认为这种死胎蛋营养价值高,而且可以治多种病,实际上没有科学根据。


因为这种鸡蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化,且死胎蛋内几乎100%含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。


这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。



5
鸡蛋禁用红药水染红


我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞,属外用消毒药,不可内服,因内含有毒的汞。


红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔,再透过蛋壳内的一层薄膜,进入蛋白和蛋黄,人食后便会引起中毒。



鸡蛋是人人都适合吃的东西,但存放不当,小心变成毒蛋,快提醒朋友们,别再犯这种低级错误了~



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