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十年鸡头赛砒霜? 到底鸡的什么部位不能吃!

安格膜结构2019-07-10 16:53:20

我们在餐桌上常听到各种关于“吃鸡”的劝告:鸡脖不能吃,上面有很多淋巴;鸡屁股有毒素堆积不能吃;鸡爪不能吃,都是双氧水泡的……


这些说法,到底孰真孰假,到底什么能吃什么不能吃呢?


翅尖是打针的地方?

有人说翅尖不能吃,是打针的地方,这种说法不正确的。


鸡进行皮下注射(比如疫苗的皮下刺种)的部位多选在皮下组织丰富,也就是皮较“松”的地方。即如果需要在翅膀附近注射,一般会选取翼下而不是翼尖。

鸡身上还有其他注射部位,并不是说这些部位就都不能吃了,抗生素是跟随循环系统游走全身的,仅仅抓住“注射部位有药品残留”这一点是片面的。


只要是经过检疫、规范屠宰和处理的鸡肉,就不会对健康造成威胁,是可以安全食用的。


鸡屁股有毒素积累?

鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着很多淋巴组织,暗藏病菌、病毒等有害物质,不宜食用。

在正规屠宰中,它们会被摘除。如果自己在家处理活鸡,鸡屁股部分还是丢弃比较好。

十年鸡头赛砒霜?

民间素有“十年鸡头赛砒霜”的说法,其实这个说法是谣传。


鸡通过头部的嘴吃进食物,但食物还是要到胃肠才能消化吸收,进入血液。即使有毒素,也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理,并不会特别地积累到头部。

所以,只要是正规途径购买的鸡头,彻底烹调熟透就可以放心吃。


鸡脖子有大量的淋巴结?

说不能吃鸡鸭、猪等动物脖子,原因是动物脖子上有淋巴结,是排毒器官。其实,这也是一种典型的误解。


淋巴结跟脖子是两码事,淋巴集结体多分布在皮下,如果喜欢吃鸡、鸭脖子,又不愿意吃到这些淋巴组织,把皮去掉就可以了。


鸡杂碎含大量重金属?

有说法称:鸡杂碎含大量重金属等有害物质,不能吃,这是以偏概全的说法。


鸡杂碎通常包括鸡的各种内脏,如脾脏、肺、鸡心、鸡胗(胃)、鸡肠、鸡心和鸡肝等。在鸡杂中,这两类不能吃:


1. 脾脏是外周淋巴器官,需要切除。

2. 肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。


鸡肝、肾、鸡胗(胃)、鸡心只要不是频繁大量地食用,偶尔吃吃都不必担心。

对于我们普通消费者来说,不管吃什么肉,尽量去正规的菜市场和超市购买,能降低食用风险。



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